鸡苏子粑粑制作方法

技术员

鸡苏子粑粑

做法：
1.用电饭煲像平时煮饭一样煮熟糯米（糯米提前泡两小时）
2.适量面粉加开水拌成雪花状，揉成团后再加少量油揉成光滑面团，静置20分钟
3.葱切葱花，猪肉泥加盐、料酒，生粉拌匀（只需少量）
4.煮好的糯米饭降温后加入适量花椒粉
5.加鸡粉（或味精）
6.再加适量盐
7.最后倒入葱花
8. 用饭勺拌均匀
9.手沾水后取一团糯米，中间塞入少许肉泥
10.用手捏成球备用
11.取少量面团撖成薄薄的圆形
12.面皮中间放入一个糯米团
13.像包包子一样包起来，然后压扁再撖成圆饼
14.平底锅倒少量油，放入饼煎
15.中小火煎至两面金黄即成鸡苏子粑粑

窍门
1.不喜花椒粉的可以换成胡椒粉，包糯米饭团的面团不用太多，能完全包入糯米团就行，并且要撖得，薄些，粑粑外皮太厚煎出来会影响口感
2.爱吃肉肉的可以改版，适量多混入些肉泥
3.粑粑煎好后趁热吃最好吃