红烧土豆羊排制作方法

技术员

红烧土豆羊排

红烧土豆羊排的做法
1.羊排洗净，冷水下锅水开了捞出浮沫，然后捞出
2.胡萝卜、土豆去皮洗净，切滚刀块备用
3.备好各种香料和冰糖，葱白和姜切好备用
4.油锅热了以后放入冰糖，小火慢慢炒出糖色后，下入焯好的羊排，翻炒均匀至羊排上色
5.加入酱油增色、提鲜，加料酒翻炒均匀
6.放入各种香料、葱姜干辣椒，加入适量的开水盖上盖子，烧开后转中小火
7.炖至八成熟时放入胡萝卜、土豆块，加入适量的盐调味，炖至胡萝卜、土豆软烂即可

烹饪技巧
1.肉尽量灶干水这样炒的时候不至于溅油
2.因为糖已经上色了酱油可以少加，因为酱油只是提色吃多了对身体不好