糖醋鲤鱼制作方法

技术员

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼的做法
1.鲤鱼收拾干净后，去掉后面的腥筋，用刀倾斜45度角把鱼均匀斜切开口，加盐一勺，用手在鱼身上下里外均匀摸开
2.盆里放入面粉2大勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾将鱼全身挂上面糊
3.拿出鱼后在鱼身两面都裹上干面粉，然后抖掉多余的面粉，锅内放入足够的油，油七成热时将鱼弯成弧形放入，小火炸，炸时可用筷子按住鱼尾
4.将鱼两面炸至微黄，鱼熟透即可捞出，捞出的鱼稍微晾一会或者凉透也行
5.再回锅炸第二遍，一直用小火防止外皮焦糊，炸至鱼通体深黄色捞出鱼盘中，尾巴向上放
6.另起一锅，放入少许的油，小火，温热的时候放入蒜炒香，闻到蒜味的时候放入半碗清水，番茄酱2大勺、米醋2大勺、白糖2大勺、生抽1小勺煮开
7.另倒入淀粉小半碗、搅拌均匀后加入1/3盐，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼身上，即可上桌

烹饪技巧
第一次做这么漂亮鱼，真心的好吃，如果不爱太甜的可以少放些糖和醋