孜然羊肉制作方法

技术员

孜然羊肉

孜然羊肉的做法
1.选鲜嫩的塞奇纳尔草原羊的羊腿肉泡一个小时冲洗干净，切成5厘米左右长的条状
2.放2小勺淀粉、少量盐、胡椒粉、孜然粉、生抽、酱油、香油、盐不要一次放足，因为要腌一会儿入味，盐多了肉吃起来硬，腌制15分钟
3.葱切长段、姜切薄片备用
4.热油炝花椒、姜炝出味捞出
5.放入腌好的羊肉中火翻炒，加1勺糖
6.炒到肉变色把火稍调大一点，想吃筋道的等肉发微黄再翻面
7.肉炒好先放姜、再加少许盐、孜然炒一下出味，再放点芝麻、香菜即可装盘

烹饪技巧
1.我选用的是塞奇纳尔草原羊的后腿肉，肉质鲜嫩快熟
2.爱吃辣椒的可以在放入肉丝以后放点辣椒面