黄豆酱焖茄子制作方法

技术员

黄豆酱焖茄子

黄豆酱焖茄子的做法
1.主辅料： 茄子、蒜、黄豆酱。
2.锅中放油，放入洗净后沥干水分的茄子煎制。
3.把茄子煎制到里面基本熟透，盛出备用。外皮不可煎糊。
4.锅留底油，放入蒜瓣，小火炒香。
5.放入黄豆酱。
6.小火慢慢将其炒熟，不可炒糊。
7.放入备用的茄子。
8.加入适量的清水。
9.烧开后，加盐、白糖调味，烧制5分钟。
10.为便于入味，可以用筷子将茄子划开。
11.放入少许味精提鲜，即可关火。
12.出锅装盘，即可上桌。

烹饪技巧
1、因为放了黄豆酱，所以加盐时，要适量。
2、蒜瓣多一些，味道会更好。