红油扁豆制作方法

技术员

红油扁豆

红油扁豆的做法
1.主辅料：扁豆、红油
2.把绿扁豆摘洗干净，切象眼块（即菱形块）
3.锅中烧开水，加少许盐、几滴油。放入扁豆焯至熟透
4.捞出，趁热加盐、味精
5.拌匀后腌渍5—10分钟入味
6.把腌渍好的扁豆，盛入盘中
7.加适量香醋拌匀
8.再加入红油。拌匀后即可食用

烹饪技巧
1、扁豆一定要焯熟才可以食用。
2、开水中加盐和油，能使扁豆脆、绿、亮。