风干肠制作方法

技术员

哈尔滨风干肠

哈尔滨风干肠的做法
1.四斤肥瘦一比九的猪肉用绞肉机绞成肉馅儿
2.加入白糖、姜末、高度白酒、盐、味精、五香粉搅匀
3.猪肠衣用清水洗干净泡一会儿备用
4.灌肠漏斗安装在绞肉机上，将肠衣都套在灌肠漏斗上
5.然后将肉馅儿从加肉口放进去，摇动手柄肉馅儿就会到肠衣里去了，将肉馅儿都灌好以后，看看肠衣有空气的地方用针炸一下放气，然后分成一截截的用绳子系好
6.然后挂在衣架上放到室外晾一到两天
7.这是晒了48小时的肠
8.放入冷水加热，我为了怕沾底，所以给下面垫了一个蒸屉，水开后小火煮30分钟不盖盖子。
9.煮熟以后放入220度预热好的烤箱烤10分钟
10.看到外皮上色发干就可以了

烹饪技巧
不用烤太久的，烤过的香肠外皮脆脆的，味道更好。还有我觉得肉馅儿太黏糊了，所以用绞肉机没感觉特别好灌，最后我又用手灌完的。