红烧鲢鱼制作方法

技术员

红烧鲢鱼

红烧鲢鱼的做法
1.整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净
2.西红柿洗净切块
3.一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉
4.炒锅热油，下入鲢鱼煎
5.两面煎透
6.取小碗将葱姜蒜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖
7.大火收汁
8.出锅装盘

烹饪技巧
1.用西红柿替代醋，不用再加醋了。
2.记得小火慢炖才入味。