手擀炸酱面制作方法

技术员

手擀炸酱面

手擀炸酱面的做法
1.一碗半面粉，配一个鸡蛋一勺盐，边倒冷水边用筷子搅拌，然后用手和面，面不要活太软。
2.活好的面团装在保险袋内醒15分钟。
3.将肉切成肉丁（我家不爱吃肥肉所以用的全瘦肉，建议大家可以用五花肉，更香），黄瓜切丝，辣椒、葱、洋葱、香菜切成碎末。
4.锅中放油，油热放肉馅，变色加酱，而后加水，加老抽，加蔬菜炖煮十分钟，而后调入盐、水淀粉，最后撒入香菜即可。
5.将醒好的面团用擀面杖擀薄，折叠，切，中间要舍得撒面避免粘连。
6.面条完成
7.面条切完啦
8.准备要切面时即可在锅中加水进行烧煮，等面切好后水也差不多开了，面条下锅，水开后倒入少量凉水，再次沸腾后再少淋入些凉水，往返三次，面条就熟了。
9.煮好的面条放入凉水中过凉。
10.面条能吃啦。
11.面条入碗配上黄瓜丝和卤，开始享用美食吧。

烹饪技巧
和面的时候放入少量盐可以使面条更有嚼头。