鸭血粉丝汤制作方法

技术员

南京特色美食---鸭血粉丝汤

南京鸭血粉丝汤的做法
1.食材，鸭血切块，卤鸭肠切段，卤鸭胗切片，蒜切末，香菜切小段，粉丝用冷水浸泡
2.锅加水烧开下入油豆腐焯水，捞出切开待用，
3.锅加水烧开加入姜片，花椒，下入鸭血焯烫，捞出待用
4.锅加水烧开，下入粉丝烧开捞出
5.放入冷水中投凉，待用
6.锅加老鸭汤烧开，加盐
7.下入油豆腐煮至入味
8.在加入鸭血烧开
9.碗内加入葱花，胡椒粉，蒜末，味精，辣椒油，芝麻油，将煮好的食材倒入
10.放上鸭肠，鸭胗，撒上香菜即成

烹饪技巧
一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制，最好有老鸭汤。如果没有老鸭汤，也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤。