素烧鹅制作方法

技术员

素烧鹅

杭州素烧鹅的做法
1.笋干切丝，粗点也没关系，水泡2小时，中间换水，不咸了就捞起挤干水
2.中火，用油炸干笋丝，有点变小就可以了，让它软一点好包，
3.炸好后开始炒，先放胡萝卜炒干，再放香菇丝炒，就是干香菇水泡软挤干切丝那种，再放笋丝一起炒
4.笋丝放下去后就开始放调料了，排骨酱，豆瓣酱，蚝油，白糖，味精
5.豆瓣酱，蚝油，白糖，味精
6.蚝油，
7.白糖，麻油，
8.再淋一个鸡蛋液进去，好包点
9.料炒好了，下面开始包了，
10.包吧
11.包好后就开始炸，炸硬豆腐皮就可以了，捞出，装大碗里，不然等下在汤里泡时会破的，
12.葱蒜炝锅后加水，加酱油，糖，豆瓣酱，调好汤后烧开倒进素烧鹅里泡一天就入味啦，切一小段一小段，开吃！！
13.切，吃！！

烹饪技巧
包的时候包紧一点，炸的时候不会散开，其实炒好的料子就这样吃也很不错哦，一开始我也是这样的，懒得后面包太麻烦了，呵呵