东坡肉制作方法

技术员

东坡肉

杭州东坡肉的做法
1.五花肉先绰水，拿出待凉切成5厘米大小。
2.砂锅底部铺满大葱，姜摆放在上。
3.再把五花肉带皮向下放置，加入黄酒，酱油，冰糖，茴香，香叶。大火煮开后关至小火煮2个小时
4.轻轻把肉翻面带皮向上，小火煮20分钟，最后关火。起锅
5.最后撒上葱花即可。
6.肉嫩，肥而不腻。香甜。

烹饪技巧
注意火候，煮开后一定是最小火候。