抹茶制作方法

技术员

抹茶玛德琳

葡萄干酸奶戚风的做法
1.提前把材料准备好，葡萄干用朗姆酒泡软挤干水切成碎待用
2.分离蛋白，蛋白和蛋黄分别放入不同的打蛋盆中
3.蛋黄里面加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至完全融合，再加入油和酸奶，充分抹茶玛德琳的做法
3.1.鸡蛋打散，加入糖粉打至糖粉溶化
3.2.泡打粉和低筋面粉入面粉筛，筛入到蛋液中，加入抹茶粉，粉类和鸡蛋液左右横拌均匀
3.3.加入软化成液体的黄油充分拌匀成面糊
3.4.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30至60分钟
3.5.取出面糊装入裱花袋中
3.6.裱花袋尖掉小口子，把蛋糕糊挤入贝壳蛋糕模
4.放入烤箱，中层，175度烤15分钟取出
5.晾凉即可食用

烹饪技巧
1、拌粉类时最好左右横拌，这样拌起来面粉不易结块；
2、黄油一定要充分软化后成液体再加入；
3、蛋糕模在挤蛋糕糊之前可在模上面用刷子刷一层黄油， 这样脱模一点都不会粘哈；
4、脱模的时候一定要凉透。