铁锅原味猪肉松制作方法

技术员

福州特色美食---福州名食特产——铁锅版原味猪肉松

原味猪肉松美食展示图

福州名食特产——铁锅版原味猪肉松的做法
1.
猪扒肉洗净切大块


2.
电压锅加适量清水，放入猪肉，启动煮饭键。


3.
煮好捞起放凉后，用手撕成丝，越细越好。


4.
装进保鲜袋，放平。利用擀面杖，敲打肉丝。


5.
敲打5分钟左右，拿起袋子，用两只手隔着袋子揉搓。（因为要拍照，另一只手拍不到。）再放平敲打。


6.
重复第5步骤，直到肉丝呈现这种状况就可以了。


7.
铁锅烧温热后转小火，倒入肉丝干煸。一定要快！


8.
倒入食盐，生抽，老抽，味精一起煸干水分就可以了。


9.
为了让肉松更松更细，煸好的肉松放凉后装保鲜袋里再次敲打5分钟左右。


10.
这样就可以了！






烹饪技巧
1.瘦肉要选猪扒肉，做出来的成品比较松散。
2.根据个人口味，可以自己选择添加喜欢的调味料，列如奥尔良烤翅粉，比目鱼粉等等.
3.煸炒时一定要快速，不然很容易糊底。