米饭毛菜咸鲜粥制作方法

技术员

毛菜粥

主要食材：大米饭。

辅助食材：1、鸡毛菜；2、姜末。

调味品：1、食盐；2、味精。

一、食材加工：

    1、鸡毛菜洗净切碎，老姜洗净切成姜末，大米饭使用日常生活中的剩饭。

二、烹饪方法：

1、电饭煲中放入剩饭和足量清水并将饭团搅散，盖上锅盖用电饭煲煲粥档将米饭煲成饭米粒开花了的饭泡粥。

2、饭泡粥煲好后加入鸡毛菜、姜末淋入适量食盐、味精调味后将鸡毛菜和饭泡粥拌匀后即可出锅食用。

3、盛夏时节老上海人通常会提前将菜泡饭烧好，然后盛入碗中待冷却后再食用，而有钱人家则待菜泡饭冷却后，放入冰箱冷藏片刻然后食用冰爽菜泡饭。

（注：菜泡饭与菜泡粥在于前者饭米粒未完全开花，原因：早晨上班时间紧迫和未开花的泡饭耐饿，还有一个主要原因是燃煤的计划供给只能满足基本生活，因此家家都节约用煤。）