草头煎饺制作方法

技术员

草头煎饺

此款煎饺用的是半发面，比较柔软！因为家里的人胃不好，不可吃的太硬～～

材料：面粉300克、酵母5克、猪肉馅150克、草头400克

调料：葱姜末各10克、生抽15克、盐4克、蚝油10克、香油适量

做法：

1、面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟

2、肉馅放入生抽、盐、蚝油、香油腌制20分钟

3、草头洗净，焯水，捞出，切碎，放入肉馅中

4、再将切碎的姜、葱倒入肉馅中拌匀

5、面团下剂，擀皮，用皮包上馅，捏成饺子

6、平底锅中刷匀油，放入包好的饺子，淋入食油20克，盖上盖煎5分钟

7、倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖，使之变成蒸气传热焖熟，再淋入20克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成

厨房小语：

1、做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了

2、面汤的比例是：水和面粉10：1