地道回锅肉制作方法

技术员

地道回锅肉

1.主料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
2.配料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
4.起油锅，下肉片煸炒。
5.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
6.再加入切碎的豆豉炒香。
7.加入青红椒，炒至断青
8.最后，加入青蒜炒出香味。
9.最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

小窍门
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。