素鸭制作方法

技术员

素鸭

1.汤匙酱油味精混合为酱油备用
2.将混合好酱汁均匀涂在豆腐皮上，然后盖上一张新的豆腐皮
3.整包豆腐皮都依次叠好后卷起来，可用棉线扎起来固定防止后面煮时散开
4.热锅，倒入植物油，将叠好的豆腐皮放入锅中炸至两面金黄；加入剩余1汤匙酱油、桂皮、花椒、白糖及一小碗清水，大火煮开后小火收汁
5.收汁完成后关火，等放凉后切成条状装盘

小窍门
1.烹饪过程中白糖根据个人口味酌情加入。
2. 整包豆腐皮都依次叠好后卷起来时尽量卷紧，这样口感扎实
使用的厨具：炒锅