奶油蜜红豆吐司制作方法

技术员

奶油蜜红豆吐司

1.准备食材：

高筋面粉：200–375克（视模具大小调整）

淡奶油：60–80克（部分配方用牛奶或水替代部分液体）

鸡蛋：1个（约50克）

细砂糖/蜂蜜：20–45克（用于甜味）

无盐黄油：15–60克（需提前软化）

盐：2–5克

耐高糖酵母：3–6克（或鲜酵母6–12克）

蜜红豆：80–180克（可自制或市售）

2.启动面包机揉面25分钟

3.揉至面成团稍具光滑阶段即可，放至温暖处发酵

4.一发至2-2.5倍大

5.发好的中种面团撕成小块投入面包桶

6.将主面团的材料除黄油外一起放入面包机里，启动和面程序，揉面15分钟

7.暂停面包机，放入黄油，再启动面包机揉15分钟，检查一下手套膜，如果不太好，就在案板上在摔打揉搓一下，到出现手套膜即可

8.面团滚圆包上保鲜膜松弛30分钟

9.30分钟后，将面团排气，平均各分成三份，盖保鲜膜松弛15分钟

10.取一个面团，擀成椭圆形

11.翻面，撒上蜜红豆

12.两边稍向内折，自下至上卷起面团，注意将上面的边缘压薄薄的，这样卷起来的时候面团好贴合

13.将卷好的面团放入吐司盒中

14.在温度湿润处发酵至7分满后，盖上吐司盒盖；

15.放入预热好的烤箱，下层180度烘焙35分钟；