清炖湟鱼制作方法

技术员

清炖湟鱼

清炖湟鱼的做法
1.主料：湟鱼
辅料：葱姜蒜、料酒、醋、生抽
2.将湟鱼去腮、去内脏洗净。把葱姜蒜切好备用。
3.锅烧热，放入油，爆香葱姜蒜。
4.放入湟鱼。顺着锅边烹入料酒、醋，开大火，使其快速蒸发，达到去除腥味的目的。
加生抽 。
5.加适量水。
6.大火烧开后，加盐、糖调味
7.改用小火炖至10分钟左右。
8.放味精提鲜后。即可出锅。
9.装盘上桌。

烹饪技巧
料酒和醋正确的使用方法是，顺着锅边烹入料酒、醋，开大火，使其快速蒸发，达到去除腥味的目的。