红枣发面卷制作方法

技术员

红枣发面卷美食成品展示图

红枣发面卷的做法
1.面粉加酵母粉，加适量温水和成光滑面团
2.放于温暖处发酵
3.把红枣洗净、去核备用
4.面团发酵至2倍大以上
5.取出面团、揉匀排气
6.把面团擀成大大的面饼
7.均匀的摆上大红枣
8.从一头卷起
9.均匀的切段。然后覆盖保鲜膜，二次饧发20分钟左右
10.锅烧开水，放入生坯
11.旺火蒸制15分钟左右，即可关火
12.静置5分钟后，揭开锅盖。出锅装盘，即可上桌食用
烹饪技巧
1、二次饧发到生坯膨胀，有“充气”的感觉最好。
2、酵母粉的用量，天冷了就稍稍多加一克。