豌豆打卤面制作方法

技术员

豌豆打卤面

豌豆打卤面的做法
1.面粉中加入40%左右的清水，搅拌成面穗。
2.然后和成硬面团。
3.用压面机把面团先压成面皮。
4.再压成厚度合适的面片，为了避免粘连，用擀面杖将其收拢。
5.再用压面机压出面条，选择适当的长度断开。
6.这就是压好的切面。
7.煮面：锅烧开水，放入压好的切面，煮制到没有硬芯就行。
8.捞出后放入凉开水或纯净水中过凉即可。
9.制卤：准备食材豌豆粒、鸡蛋、浓汤宝、葱丝。
10.把豌豆粒放入煮面条的汤里。煮面条的汤非常适合打卤，还省去了勾芡。
11.豌豆粒煮熟后，放入浓汤宝。
12.浓汤宝溶化后，加少许盐调味。
13.把鸡蛋打成蛋液。
14.关小火，使汤处于似开非开的状态，缓缓淋入蛋液。
15.撒入葱丝，即可关火。
16.分别盛入面条、豌豆卤，即可上桌。将豌豆卤浇在面条上，拌匀即可食用。

烹饪技巧
1、用挂面、手擀面都可以制作。
2、面卤可以按照自己的喜爱搭配。