红烧排骨制作方法

技术员

红烧排骨

红烧排骨的做法
1.主料：排骨
2.锅中烧水，放入陈皮
3.煮2分钟之后，放入用水浸过的排骨
4.烧开后，煮3分钟，捞出洗净
5.锅中放油烧热，放入冰糖。小火炒至成琥珀色
6.放入洗净的排骨，炒匀
7.烹入料酒、老抽
8.翻炒均匀
9.加适量水
10.烧开后，加盐调味，不可过咸，并改用小火烧制1小时左右
11.烧制排骨熟透，根据口味，用盐和白糖适当调整；大火稍作收汁。出锅装盘即可

烹饪技巧
用陈皮将排骨焯水，有些有助于去腥味。