玉米面发糕制作方法

技术员

玉米面发糕

玉米面发糕的做法
1.主辅料：玉米面、面粉
2.将玉米面和白面混合均匀，加入酵母粉、白糖、加适量清水，和成面糊
3.取蛋糕模具，周围刷适量油，防止沾模具
4.将面糊倒入模具中
5.覆盖保鲜膜，发酵至2倍大
6.把红枣洗净、去核、切碎
7.均匀的撒在面糊表面
8.将其放入蒸锅中
9.烧开后，蒸制30分钟。关火
10.5分钟以后即可出锅
11.倒扣出模具，成品发糕。改刀即可食用

烹饪技巧
1、调成的面糊要稀稠适中。
2、玉米面或普通面粉最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙。
3、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸。
4、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器。
5、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖