油焖尖椒制作方法

技术员

油焖尖椒

油焖尖椒的做法
1.选择微辣型的这种尖辣椒，洗净切成8-10厘米长的段备用
2.炒勺中放入较多的油，开火，油温没有升高之前即倒入准备的尖辣椒，中火慢煎
3.油煎5分钟左右，至表皮略焦，用筷子夹一下感觉是软的就可以用漏勺取出，倒出多余的油，留一点点底油即可
4.转大火，放入十三香和姜丝蒜片，爆香后放入其他辅料中的所有材料
5.将油煎过的尖椒倒入锅内，翻炒均匀即可装盘

烹饪技巧
1、喜欢表皮更焦一些的油热了再放辣椒，就是传说中的虎皮尖椒😄我喜欢凉油下锅慢慢煎软的吃法。2、我做菜的习惯是用蚝油代替鸡精提鲜，没有蚝油也可以放鸡精。3、辣椒洗净后最好用厨房纸巾吸干表面水份防止溅油