辣油小馄饨制作方法

技术员

辣油小馄饨

南京辣油小馄饨的做法
1.准备好绞肉馅和馄饨皮
2.绞肉中：加入少许食盐、葱姜、料酒和少许清水，随一个方向搅拌均匀
3.取少许绞肉馅，放在馄饨皮上
4.轻轻一卷再放左手一捏，一个馄饨就好了
5.依次全部包好
6.大碗中放入：食盐、味精、虾皮、榨菜丝、熟猪油和辣油
7.倒入开水（或高汤）备用
8.煮锅中烧开水，放入小青菜
9.待水后，放馄饨进去
10.滚开后，滴少许冷水
11.待馄饨全部浮起关火
12.用漏勺捞出，装入碗中即可
烹饪技巧
1、绞肉馅加少许清水搅拌，肉质更细嫩
2、煮馄饨需大火快煮，否则易烂
3、如家中有高汤，加入馄饨汤更香哦