风味—卤鸭肫制作方法

技术员

南京风味—卤鸭肫

南京风味—卤鸭肫的做法
1.先把鸭肫洗净后氽水放入电压力锅中
2.然后加入葱结、生姜、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，启动煮豆程序
3.煮好的鸭肫倒入炒锅内大火收干汤汁
4.然后捞出鸭肫放凉后切成薄片即食

烹饪技巧
1、鸭肫一定要先氽水再煮可去除醒味。
2、生抽提鲜，老抽上色，你也可以放一种酱油。