片儿川制作方法

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片儿川

杭州片儿川的做法
1.准备食材
2.猪腿肉洗净后切片用生粉，10毫升料酒，2克盐拌匀腌制一小时
3.雪菜洗净后切碎，竹笋去壳洗净切片
4.准备面条
5.热锅温油先下猪肉皮炒至变色
6.倒入雪菜和竹笋煸炒出香味加入开水，撇清泡沫
7.加入料酒
8.同时另起锅水开后把面条下入煮开
9.煮开的面条捞起加入汤料锅中，尝试味道后加盐调味
10.再加入鸡精调味后熄火出锅

烹饪技巧
1，猪肉片先用调料腌制能保持鲜嫩和去腥
2，雪菜有咸味，加盐的时候要先尝试味道再加